我一直很敬佩运动员，不仅有顽强的意志力，还有接受成败的那份坦然。更让我高兴的，这些勤奋、勇敢的运动员当中也有很多是素食的热衷者和拥护者。
穆雷·罗斯（Murray Rose）：著名的素食游泳运动员，他年仅17岁就在同一奥运会中获得3枚金牌，是奥运会运史上连得三块金牌的运动员中最年轻的一位，被誉为历史上最伟大的游泳运动员之一，曾打破多项世界记录，包括400和1500米自由泳等。他2岁开始吃素。
这位第一次奥林匹克运动会的游泳冠军，他的速度惊人，持久有力，是最负盛名的运动家，据体育界人士分析，罗斯游泳不但速度惊人，耐力特强，而且每次比赛到最后关头时，速度还要加倍。他的这个体力很可能和长期食用素食有关。而他的出现，更是掀起了西方的运动家吃素的风潮。
世界网球运动员威廉姆斯姐妹
网坛小威（Serena williams），因食物中毒而吃素!许多国际著名的运动员都由过去的肉食改为素食。例如，澳大利亚的举重运动员，曾打破多项世界记录的安德森（A. Anderson）；以及打破56次世界记录的游泳运动员约翰·韦斯姆乐（J. Weismuler）。他们都报告说：吃素后体力并未下降，事实上，看起来好象有所增加或至少保持原状。而在这里最典型的例子就是小威廉姆斯。今年6月份，在英国温布尔登半决赛上因跑肚拉稀而落败的网坛名将小威廉姆斯终於痛下决心，放弃肉食，加入到老姐的素食者行列。原因是她在那场比赛前吃的猪肉不太新鲜，导致她在同卡普里娅蒂进行半决赛的中途发生了轻度的食物中毒。19岁的塞莱娜当时只能无奈地向裁判请求暂停，然后捂着肚子向场外的洗手间飞奔，当她重返赛场，好状态早已不再，最终被比分落后的卡普里娅蒂反败而胜。从那之后，她就开始戒食猪肉，像姐姐维纳斯一样主要吃水果、蔬菜，偶尔吃点鸡肉和鱼。她说：“我过去也并非肉食爱好者，只是爱吃肉，转向素食还是有点困难。现在，我总跟着姐姐，她要什么我也吃什么，毕竟她从来没有在比赛时拉过肚子。”虽然至今也没有人站出来说，素食比吃肉更健康，但是越来越多运动员选择素食，这应该是一个体育圈里的又一个新时尚。
坚持素食主义的运动员
布兰顿·巴西尔（Brendan Brazier）：铁人三项赛及马拉松运动员。2003年加拿大五十公里超长跑冠军，皇家维多利亚马拉松及多项铁人三项赛选手。他说：“我吃素后最明显的改变，就是训练之后所需的恢复时间大大缩短了。然而有时在外出旅行参赛的时候，要找到营养均衡的全素食并不那么容易。”
戴维·考斯特（Dave Scott）：世界上唯一两次以上获得铁人三项赛冠军的运动员。他共获得过六次冠军。
鲁斯·海德利克（Ruth Heidrich）：铁人三项赛及田径运动员。超过九百次金牌得主，其中包括从百米到五千米到超长跑的各种距离赛跑，还有铁人三项赛。她曾经参加六次铁人三项赛以及超过六十次的马拉松，被评为北美洲“最健康的十人”之一。
帕沃·鲁米（Paavo Nurmi）：芬兰的传奇长跑英雄，他是奥运会历史上最成功的男运动员，在奥运会长跑比赛中曾创造20项世界纪录，共获得过9枚奥运会金牌。
伊斯特文·希伯斯（Istvan Sipos）：匈牙利超级马拉松和长跑竞赛的世界纪录保持人
史高特·杰瑞克（Scott Jurek）：超长跑运动员。连续七次（1999-2005年）赢得美国西部一百英里超长跑比赛，并且是该比赛纪录保持者。美国坏水河（Badwater）赛跑的冠军及纪录保持者。两次被《超长跑杂志》评为：本年度最佳超长跑运动员。他说：“我开始是为了健康原因而吃素，之后逐渐增加了环保因素。（吃素后）我感觉到我的恢復时间缩短了，我的精力更加充沛，而且也比较不会生病了。”
卡特拉·阔别特（Catra Corbett）：超长跑运动员。完成约翰米尔田野赛，并且破女子纪录。
罗柏特·史威格（Robert Sweetgall）：世界上最优秀的超长距离竞走运动员，在三年中走了比赤道圆周2万4千9百英哩还要长的路。他曾说：“对于因为道德原因而吃素的人来说，世界上已有足够的食物，不必再去杀动物来吃。”
爱德温·摩西（Edwin Moses）：400米跨栏田径运动员。从1977年9月到1987年6月，摩西在400米栏的国际比赛中连胜122场。退役后，摩西成为一名工程师，但他仍然热心公益事业。并成为国际奥委会运动员委员会委员。
约翰·韦斯姆乐（Jonny Weismuler）：美国人，是驰名世界的游泳冠军。
凯蒂·阔耶尔（Katie Coryell）：冲浪运动员。奥奈尔冲浪赛冠军，全美业余冲浪冠军赛冠军。她说：“我在大学一年级上历史课的时候，阅读了辛克莱尔 Upton Sinclaire 写的《丛林》（Jungle，是一本二十世纪初描写美国屠宰场之黑暗的书） 之后我就不再吃红肉（red meat，指牛羊肉和鸡腿肉等，很多人认为这比所谓白肉更不健康）和鸡肉了。我大学学的是生物，我对环境保护很有兴趣。我逐渐学到以植物为主的餐饮更有利於维护全球环境。我吃素之后逐渐又找到了更多的理由。”
克里斯托弗·西贝尔（Christoph Sieber）：奥地利冲浪运动员，悉尼奥运会的男子米氏级帆船赛中摘得金牌。
凯萨琳·强森（Catherine Johnson）：自行车运动员。2006年USGP莱德杯第二十四名。他说“我吃素的理由有好几个。我不想造成动物的苦难。我了解在集约化养殖场中的动物处境很糟糕，而牠们无法向虐待者发出抗议。我了解只要不吃肉和奶製品，我就可以帮助牠们，减轻牠们的痛苦。我也知道一些大公司为了饲养牲畜而在砍伐热带雨林，我不想参与这种破坏环境的行动。而且，我不吃肉的时候感觉更加健康，更有精力。”
金恩夫人（Billy Jean King）：网球运动员。62岁的金女士曾是上个世纪60和70年代称霸世界女子网坛的著名运动员，她曾获得过39次职业网球大满贯赛事的冠军。
玛蒂纳·纳芙拉蒂诺娃（Martina Navratilova） ：温布顿的网球公主。
亨利·阿隆（Hank Aaron）：各大棒球联赛中常胜不败的本垒打冠军。
艾琳娜·华伦契克（Elena Walendzik）：2005年德国轻量级女子拳击冠军。她从10岁便开始吃素，吃素的时间就和她练习拳击一样长。华伦契克在受访时谈到，自幼生长于农场中，使她在很小的时候，就已深谙乳牛分泌不出足够牛奶时的下场。从那时起，她便无法再吃肉。
彼得·布洛克（Peter Brock）：澳大利亚赛车手和动物权利运动人士
安德鲁斯·卡荷林（Andreas Cahling）：瑞典健身家，1980年世界健美先生
他说：“我从小在俄勒冈州的农场长大，把很多农场动物当做我的宠物。但是我到1995年才决定吃素。我的姐姐当时在我的高中组织了一个动物权利周，出于对她的尊重我答应一个礼拜不吃肉。她从15岁起就是一个全素食主义者。在那个礼拜里，我听了很多演讲、看了很多关于集约化养殖的宣传品和录像带。那一个礼拜的吃素承诺，我一直持续到现在。”
卡西·约翰逊（Kathy
比尔·沃顿（Bill Walton）：NBA篮球明星。以进攻性强及战斗力过人而著称。他以自己的亲身经历验证了素食的利益，并反复劝说其他人也改为素食。
罗伯特·帕里什（Robert Parish）：NBA篮球明星。身高7英尺，体重240磅，波士顿凯尔特人队主力中锋。
BJ 阿姆斯特朗（B J Armstrong）：传奇NBA篮球明星，飞人乔丹昔日队友，前公牛队球星，连续三年NBA总冠军获得者！
卡洛斯·罗阿（Carlos Roa） ：足球运动员。1998年法国世界杯阿根廷的主力门将，罗阿在阿根廷与英格兰队的比赛中表现出色，在最终的点球大战中，罗阿的出色发挥确保了阿根廷队的晋级。罗阿绰号“莴苣”，是一个素食主义者!
傅家俊：台球手，来自香港。1998年格兰匹治大奖赛亚军，是首位进入决赛的中国人。2003年傅家俊在决赛中战胜了当时排名世界第一的马克威廉姆斯
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动物的痛苦
1 无数的动物由于大量的饲养而被虐待。 2 不杀生是培养慈悲心的第一步。吃肉是很残忍的习惯为什么呢？希腊作家布鲁达克曾在他写的 有关肉食的短文 中指出：人类已经有取之不尽，用之不竭的各种蔬菜水果，之所以吃肉可不是因为有这个需要，而是虚荣心的作祟加上吃腻了这些蔬果，于是开始吃一些不纯净又不方便的食物。儿童读物的作家罗伯 路易斯 史蒂文生也曾指出：同类相食的行为是最令人唾弃的；但对佛教徒和素食者来说，我们就像那些同类相食的食人族一样，因为我们也吃婴儿--只是不是吃自己的小孩。 3 人皆贪生怕死，将心比心，动物何尝不是？
素食对人的好处
4 素食减轻肠胃负担。 5 约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。 6 肉食性动物有利爪与尖牙可以扑猎及撕咬其他动物，但人类没有。 7 植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。 8 人类不像肉食动物，看到其他动物时就本能地扑杀、撕咬。 9 素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。 10 如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年后的问题。 11 不可能得狂牛症，减少沙门氏菌，大肠杆菌中毒的机会，防止糖尿病的产生，免疫系统会增强：吃素简直是健康的代名词！ 12 吃素的人不寂寞：有许多名人也吃素，如达斯汀 霍夫曼，达文西，爱因斯坦，史怀哲，美国全垒打王汉克 阿伦，前披头四团员保罗 麦卡尼，爱迪生，奥林匹克体操银牌得主凯西 强生，维吉尔、霍里斯、欧维德、福尔特尔、华格纳、威尔斯、瓦特，以及保罗纽曼、玛丹娜、林赛华格纳、西方医学之父希派克拉提斯、……都是吃素一族，想不到吧！ 13 肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题在素食者身上很少发生。 14 吃素是未来潮流之一：这点可从各国吃素人口逐年增加可看出，美国有1400万的素食者，而英国有将近四分之一的人口茹素，而且年龄层有下降的趋势，它不再是老年人的专利。在未来吃素可是一件很时髦的事！ 15 人体的肠道是身体的二十倍长，与草食动物类似，而与肉食动物回异。
肉食的伤害
16 畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。 17 畜牧的排泄物也造成环境污染问题。 18 表土的损耗是历史上许多文明消失的原因；在美国，表土损耗原因中有八十五％与畜牧业有关。素食不但对你的健康有益，对地球也很有帮助，因为不含肉类的饮食有助于保持天然资源。荤食不但对人类的健康有害，对环境也有相当大的杀伤力。 19 肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。 20 养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者。 90％的植物粮食被浪费了！ 我们可以养： 用植物.....................100人 牛肉、乳品.............30人 鸡、鸡蛋.................12人 猪.............................8人 21 世上最强壮的动物也不吃肉：最常听到吃肉的主要原因是为了要增强体力，但你可知道世上最强壮的动物却是吃素的，如大象，牛，马，骆驼等，就拿银背大猩猩来说，它的生理构造与人类相近，可是它却比人类强壮多了，它只吃水果与一些植物。 我想他们大概不知道许多世界级的运动选手选择吃素来保持体力，如比尔 毕克林--前横越英吉利海峡世界记录保持人，罗伊 希力根--全美健美先生冠军等。 22 如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽。 23 养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。 24 生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。 25 当人们指责养殖业者超抽地下水力造成地层下陷与能源耗费的危机时，却很少思考到，肉食其实是祸源所在。 26 减少食用五十％的肉类、酪农产品和蛋，可降低四十五％的心脏病发生；若完全不吃这些食品，则可减低九十％心脏病发生率。 27 每天都吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性，得摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多三 六倍以上。 28 六十五岁以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨质；素食者则为十八％。 29 肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。 30 肉品与制药业者已将喂食抗生素给家畜当作常态性饲养方式，抗药性问题殃及人类。 31 生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。 32 动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的内分泌，这些毒素对食用者有害。 33 吃惯了动物血肉的人，血液中也带著侵略斗争的个性。 34 为了让人吃一磅动动蛋白质，必须给动物吃二十一磅蛋白质。 35 以美国为例，如果一年少消耗十％的肉类，就可以释放出一千两百万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱六千万人。 36 美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为五十五％，蔬果和谷类则在十％以下。 37 半磅牛肉的植物能源可以用来挽救40 个在第三世界的儿童，一磅牛肉需要16磅谷类，15 磅是动物所消耗，而最后成为了排泄物。 38 透过肉类，我们只不过吸收植物所给我们的10％能源，大量的饲养牲畜需要很多的药品，是为了不让他们生病，我们食用了肉类同时也吃下了那些化学药品。 39 在一九八六年，牛肉的产量过剩(多了65 万公吨) 这些过多的牛肉必须由政府来补助，欧洲共同市场的纳税人每年要花五亿美金。 40 在欧洲过多的牛肉都可以最低的价钱卖到第三世界，这样一来会破壤了当地的市场。 41 大量生产畜牧是需要从第三世界用很低的价格，进口大量的黄豆等杂粮，肥料是由欧洲市场自产而以较高的价格来销售。 42 肉食是许多文明病的主要原因，一般人不是吃得太多，就是吃得不对，动物蛋白质是许多过敏的主因，也是其他疾病的原因，有些皮肤病只能用吃素的方法来治疗，南印度和欧美吃素的宗教团体都比肉食者健康。 43 世界人口越来越多，廿一世纪会是廿世纪的两倍，肥沃的土地越来越少，如果继续吃肉粮食一定不够。 44 由于大量的饲养牲畜而产生的排泄物，目前被洒在越来越少的农地上，结果肥料过剩而污染了地下水。 45 地下水已经被硝酸盐污染的很严重，这是排泄物和化学肥料所造成的，在地下水中的硝酸盐会引起癌症、红血球过多的病，而且对儿童很不好。在矿泉水中也发现硝酸盐，表示硝酸盐已深入到很深的地层，而我们现在所饮用的矿泉水则是100 年前的。 46 森林的死亡和酸雨的产生，主要是空气污染造成的。排泄物中的阿摩尼亚AMONIAC 的蒸发，以畜牧农场及附近的森林损害率最高，荷兰森林的破壤有30％, 是大量养殖动物的结果，荷兰畜牧业所产生阿摩尼亚的气体在芬兰北部也被测出。 47 污染的空气一部份是由于排泄物中的氮而产生的，在德国一万平方公尺的土地上就有10 公升的氮跟著雨水下来，北海也被污染的很严重，鱼类慢慢的减少，海草越来越多，海水有缺氧的现象，鱼类的寄生虫越来越多。 48 巴西雨林也称为世界的肺，被砍伐越来越严重只是为了养动物，森林的土地越来越贫乏，每三、四年后就必须找另一块地而原来的土地则成为荒地。
